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한국 음식
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한국은 독특하고 슬기로운 음식문화를 가지는 국가중에서 하나로 평가된다. 김치고향의 반찬들이 자연원료로 만들어지니까 유순하지만 영양가치가 좋다. 한국음식의 부각한 점은 춘하추동 계절마다, 지역 지방마다 자기의 독측한 음식을 별도 소유하는 것이다. 음식들도 화려하다 : 계란의 노란색, 고추장의 적색, 야채의 파란색, 미역의 검녹색, 버섯 여러가지의 백색이다. 한국 음식은 요리시 가공상이나 차리는 방법상 공이 많이 들고 반찬도 풍부하면서 미관상 보기 좋다. 모든 한국 반찬에는 거의다 간장, 마늘, 파, 맛소금, 참기름, 포도씨 기름, 후추가루, 고추장, 건고추 등 같은 양념이 쓰인다. 한국에 대하여 논의할 때마다 김치의 고향, 삼겹살, 불고기, 쇠갈비, 비빔밥, 김밥 얘기를 안 할 수 없다. 김치는 한국의 대표적인 음식으로서 한국인의 자부심이다. 김치도 여러가지가 있으며 종류마다 자기의 style, 자기의 향과 맛을 지역기후조건에 따라 별도 있다. 온기가 높은 지역에 김치가 오래 보관하기 위하여 고추가루를 더 많이 넣고 북부지역이 더 추우니까 김치를 덜 뱁고 섞지 않고 대신에 다른 조미용액에 잠글 수 있다. |
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